Descripción
Oden laminado (3u)
En Corea, el oden coreano (??), también conocido como eomuk (??), es una variación del plato japonés oden, pero adaptado al estilo y sabores coreanos. Se trata principalmente de una masa de pescado que se cuece en un caldo sabroso. Es un alimento popular en los mercados callejeros y se disfruta durante todo el año, pero especialmente en los meses fríos.
Ingredientes comunes:
- Masa de pescado: Formada con pescado molido mezclado con almidón y otros condimentos. Se puede encontrar en diferentes formas: en láminas, brochetas o enrollada.
- Caldo: Hecho de anchoas secas, algas (kombu), cebolla y a veces rábano (mu), que le da un sabor profundo y ligeramente salado.
- Salsas: A menudo se sirve con salsas picantes como gochujang (pasta de pimiento rojo) o con mostaza coreana.
¿Cómo se come?
El oden coreano se suele servir en brochetas en puestos callejeros o como parte de sopas y guisos en restaurantes. Los trozos de eomuk se cocinan en el caldo caliente y, una vez listos, se sirven directamente del caldo. Se come sumergiendo las piezas de masa de pescado en salsas, o simplemente disfrutándolo con una porción del caldo.
Es común acompañarlo con tteokbokki (pasta de arroz picante), ya que ambos platos son clásicos de la comida callejera coreana.
