Descripción
El Aceite de Sésamo es el condimento aromático más icónico de la cocina asiática: unas pocas gotas transforman cualquier plato agregando un aroma tostado profundo, cálido y levemente dulce inconfundible. Indispensable en la cocina coreana, japonesa y china, donde su uso es tan frecuente como el del aceite de oliva en la mediterránea.
¿Qué lo hace especial? El aceite de sésamo se obtiene de semillas de sésamo tostadas, lo que le da ese color dorado oscuro y aroma intenso que lo distingue de cualquier otro aceite. A diferencia de otros aceites, no se usa para cocinar a alta temperatura sino como condimento final que potencia y redondea el sabor de los platos.
Usos principales: — Bibimbap: unas gotas al final para aromatizar — Japchae: salteado de fideos de batata con sésamo — Kimchi: ingrediente clave de la preparación — Aderezos y vinagretas asiáticas — Namul: vegetales marinados coreanos — Marinadas para bulgogi, galbi y cerdo — Topping para sopas, ramen y fideos — Salsa de dipping para gyozas y dumplings — Arroz frito coreano (bokkeumbap)
Tip de uso: siempre agregarlo al final de la cocción o en crudo — el calor excesivo destruye su aroma.
