El Jeyuk Bokkeum (제육볶음) —también conocido como Dwaeji Bulgogi (돼지불고기)— es uno de los platos más populares y reconfortantes de Corea del Sur. Su nombre significa literalmente “salteado de cerdo” y es la versión picante del clásico bulgogi.
Se prepara con carne de cerdo marinada en una mezcla de gochujang (pasta de ají rojo coreano), salsa de soja, ajo, jengibre, cebolla y azúcar. El resultado: un plato jugoso, picante y dulce, con aroma irresistible.
Dato curioso: es uno de los almuerzos más comunes en los bunsik (restaurantes rápidos coreanos) y se sirve tanto en tazones de arroz (Jeyuk Deopbap) como en wraps de lechuga.
🐷 Ingredientes para preparar Jeyuk Bokkeum
- 400 g de carne de cerdo (bondiola o panceta cortada fina)
- 2 cucharadas de pasta gochujang (고추장)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cebolla en tiras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mirin o vino de arroz (opcional)
- Semillas de sésamo tostadas y cebolla de verdeo picada
Tip Hawaii Market: ajustá el nivel de picante agregando más o menos gochujang según tu gusto.
🔥 Cómo preparar Jeyuk Bokkeum paso a paso
1️⃣ Preparar la marinada
En un bowl, mezclá gochujang, salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre, aceite de sésamo y mirin. Agregá la carne de cerdo y mezclá bien. Dejá marinar al menos 30 minutos.
2️⃣ Cocinar
Calentá una sartén con un chorrito de aceite. Salteá la carne con la cebolla durante 7–10 minutos a fuego medio-alto, hasta que esté dorada y la salsa se reduzca.
3️⃣ Servir
Decorá con semillas de sésamo y cebolla de verdeo. Acompañá con arroz blanco, kimchi o envolvelo en hojas de lechuga con pasta ssamjang.
Cómo se come el Jeyuk Bokkeum en Corea
En los hogares coreanos, este plato se sirve al centro de la mesa, acompañado por arroz y guarniciones (banchan). Muchos lo disfrutan envuelto en lechuga o perilla junto a un trago de soju, su maridaje más clásico.
Dato cultural: el Jeyuk Bokkeum representa la energía y el espíritu “fuerte” del sabor coreano: dulce, picante y reconfortante a la vez.
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- Aceite y semillas de sésamo tostadas.
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Tip Hawaii Market: agregá rodajas de zucchini o cebolla caramelizada para suavizar el picante sin perder sabor.
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💭 En resumen
El Jeyuk Bokkeum es el alma del picante coreano: tierno, aromático y lleno de personalidad. Perfecto para quienes aman los sabores intensos y auténticos de Corea del Sur.
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