El gochujang (고추장) es una pasta fermentada tradicional coreana hecha con ají rojo, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Su sabor combina lo picante, dulce y umami en equilibrio perfecto, convirtiéndolo en un ingrediente esencial de la cocina coreana.
El gochujang tiene una textura espesa, color rojo intenso y un aroma profundo producto de la fermentación natural. En Corea, cada familia tenía su propia receta casera y lo fermentaban durante meses en vasijas de barro al sol.
Dato curioso: “gochu” significa ají y “jang” significa pasta fermentada.
🍲 Para qué sirve el Gochujang
El gochujang se usa para dar sabor, color y un toque picante a una gran variedad de platos. Es el corazón de la cocina coreana y el responsable de ese característico tono rojo que ves en muchos platos K-Food.
🌯 1️⃣ Marinadas para carnes
Ideal para preparar Bulgogi picante, Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado) o Dakgalbi (pollo salteado). Al combinarlo con salsa de soja, ajo y azúcar, se logra ese sabor dulce-picante tan adictivo.
🍜 2️⃣ Bases para sopas y guisos
El gochujang es clave en platos como Kimchi Jjigae, Sundubu Jjigae o Budae Jjigae, aportando color, cuerpo y profundidad al caldo.
🍚 3️⃣ Salsas para bowls
Es el ingrediente estrella del Bibimbap, el bowl coreano con arroz, verduras, carne y huevo frito. Se mezcla con aceite de sésamo y miel o vinagre para formar una salsa cremosa y brillante.
🍗 4️⃣ Aderezos y dips modernos
Podés mezclarlo con mayonesa o miel para crear un dip picante para papas, wings o hamburguesas. También combina excelente con tofu, vegetales asados o sushi fusión.
🌶️ Tip Hawaii Market
Una buena pasta de gochujang debe tener un equilibrio perfecto entre sabor picante y dulce, y un color rojo intenso natural. En Hawaii Market 🇰🇷 podés encontrar las mejores marcas coreanas como CJ Haechandle y Chung Jung One, importadas directamente desde Corea del Sur.
🍳 Cómo usar el gochujang (guía rápida)
| Uso | Cantidad recomendada | Combina con |
|---|---|---|
| Marinadas de carne | 1–2 cucharadas | Salsa de soja, ajo, miel |
| Sopas o guisos | 1 cucharada | Kimchi, tofu, cebolla |
| Bowls o bibimbap | 1 cucharada | Aceite de sésamo, arroz |
| Salsas o dips | 1 cda + 1 cda de mayonesa o miel | Papas fritas, pollo frito |
Tip: si es la primera vez que lo usás, empezá con poca cantidad — el picante crece a medida que se cocina.
🧡 Beneficios del Gochujang
- 🌿 Rico en probióticos naturales gracias a su fermentación.
- 💪 Fuente de vitaminas del grupo B y proteínas vegetales.
- 🔥 Estimula el metabolismo y ayuda a la digestión.
- 😋 Da energía y mejora el ánimo: ¡el picante alegra el cuerpo!
🛒 Dónde conseguir Gochujang en Argentina
En Hawaii Market 🇰🇷 podés encontrar gochujang original importado de Corea del Sur, en varios tamaños y versiones:
- CJ Haechandle 500 g y 1 kg.
- Chung Jung One 500 g (suave o picante).
- Salsas gochujang casero de la abuela.
💭 En resumen
El gochujang es la esencia del sabor coreano: picante, dulce y lleno de carácter. Perfecto para marinadas, sopas, bowls o salsas modernas. Un ingrediente versátil que transforma cualquier plato en una experiencia K-Food auténtica.
🔥 Animate a probarlo y llevá a tu cocina un pedacito de Corea con Hawaii Market — tu lugar para descubrir los sabores originales de Asia 🇰🇷✨