Descripción
Es un vinagre fermentado a base de arroz glutinoso negro o arroz glutinoso común, a veces combinado con sorgo o trigo.
Tiene un sabor complejo, con cuerpo y a malta, ligeramente ácido y con un toque dulce, y es menos ácido que un vinagre blanco destilado.
Se utiliza comúnmente en la cocina china para salsas de mojar (como para dumplings), aderezos para ensaladas, marinados, sopas y estofados.
